こんにちはー！

ぜんの山田です(*^^*)

 

すっかり暖かくなってきましたねー。

皆さん、もうお花見はしましたかー？

 

私たちは先週末に東京の桜名所『飛鳥山』でやってきました(^^♪

2月にオープンした東京の姉妹店『おうじバル』の見学もかねて行ってきました(*^-^*)

 

 

 

ぽかぽか陽気にも恵まれて、満開の桜と美味しい料理と美味しいお酒を楽しんできました(#^.^#)

 

 

 

 

 

 

とっても豪華なオードブル！ありがとうございました！

 

浜松は今週末には桜が満開になりそうですね！

天気がちょっと心配ですが・・・皆さん満開の桜を楽しんでください♪

 

 

春と言えば・・・

つい先日、生シラス漁及び生桜えび漁が解禁されました！

 

が・・・

 

なかなか天候が安定せず、今のところほとんど入荷がありません。

期待してご来店して頂けるお客様は多いのですが、本当に申し訳ありません(-_-;)

 

★生桜えび漁は2隻の船がペアになって行うため海が荒れていると漁にでることができません。解禁以来、入荷は1度のみ・・・。

★舞阪の生シラス漁は・・・ちょっと天気が悪いと漁に出ない舞阪漁師さんの特性によりなかなか水揚げがありません・・・笑

水揚げがあっても品質があまりよくないらしく、入荷は解禁以来全くありません(´-ω-`)

用宗などでは定期的に水揚げがあり、静岡の姉妹店では召し上がることができる可能性が高いかもしれないので是非！

 

ここからが本題です！

今日、紹介するのは『あら汁』です(^^)/

魚の骨や頭など魚を卸した時に出る部分を水とお酒でコトコト煮込んで作るあれです！

 

ぜんのオススメなに？！って聞かれたら

新鮮で旨い地魚だったり、羽田さんや大森さんから届く安心安全でおいしい野菜です！

って答えますが、店長のこっそり一押しは『あら汁』です！笑

 

朝出勤したらまずやることは鍋にたっぷりの水を沸かします。

そして、魚の骨やカマにそのお湯をかけてー

臭みや汚れを落としてー

鍋にドーンと入れちゃいます。

 

 

 

最初はこんな感じで水は少し濁っていて、魚の骨やカマなどは水に浸かっています。

そこから中火でコトコト・・・灰汁を取りながら1～2時間煮込んでいくと・・・

 

 

 

水は透明になり、煮詰まって、魚の旨味がたっぷり詰まったあら汁の完成です！

これに味噌を溶かしたらこれがまた旨いんです( *´艸｀)

 

色々食べて、色々飲んだ後にこれを飲んだらホッとすること間違いなしです！

ぜんのあら汁には金目鯛だったり真鯛だったり、

いろんな魚のカマが入っているので食べごたえもあって、おつまみにもピッタリですよー(*^-^*)

 

ぜんに来たら〆は味噌汁じゃなくて、あら汁です！

味噌汁の注文が入って、『あら汁じゃだめですかー？』って聞いて

『味噌汁の方がいい！』って言われると

 

(´･ω･｀)←こうなってしまう山田でした！

 

これであら汁の注文が増えることは間違いなし！笑

皆様のご来店、スタッフ一同、心よりお待ちしております！

 

 

ぜん 山田

 

こんにちは！！！

べじくらの今村です(^O^)

春の宵(ヨイ)、、、春の酔い♪良い♪日本酒のご紹介！！！

左から、

亀の海『春うらら』純米吟醸生うすにごり

　　　　　春を日本酒で表現した優しい甘みと上品な香り♪　　　　　　　　

大那『春摘み新酒おりがらみ』純米吟醸

　　　　　果実味のある香りとすっきりとした後味！！

鬼乙女『夢』特別純米酒

　　　　　春らしい柔らかな香りと優しい味わい◎

全て、季節限定酒です！！

春らしくピンク色のラベルが可愛いですね♪

あなた好みの春の日本酒を

見つけに来てくださいね(*^_^*)

 

 

 

春の宴会料理のおすすめは、写真左上の朝霧高原豚と無農薬野菜の肉巻串の入った

しゃぶしゃぶ鍋！！

 

写真にはないですが、

この鍋の出汁で〆にだし茶漬けを味わうのが斬新です！！

 

 

春の新玉ねぎ！届いてます！！

おすすめは、新玉ねぎスライス！！

新玉ねぎのシャキシャキ香りとみずみずしさに平飼い卵の黄身とオーガニックたまり醤油♪

料理長の岩野さんも、思わずこの笑顔(笑)！！

 

最後に春の宵とは、季語、日暮れて間もないころのこと。優雅に過ごすひと時や、楽しい時間を惜しむ気持ちなどをあらわすそうです。

春の宵って良い言葉だなって思いました。

春の宵のころ17時からべじくらオープンです！

 

次会は、ぜんさんです(^_^)/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　

こんにちは～！！

みぜんのおーちゃんです！

 

とうとう3月！みぜんにも旬の春野菜が続々届いていますよー(^^)/

愛知の大森さんから

ちょっと珍しいロマネスコ（左の黄緑色の野菜）とカリフラワー（右の白い野菜）！！

ロマネスコとはイタリア語でローマという意味。

イタリアのローマで作られ、食べられてきた野菜。

花の蕾の粒粒の集まりで、これがぐるぐると巻貝のようにらせん状になっています(^^)

まさに、アート！！神秘的なのです(*'▽')

 

 

最近、市場より、かわいい子が届きました。

活！！しろうお　ちゃん達

ピュンピュン動き回る、この子たちはハゼの仲間。

口に運ぶまでが大変です。。。（笑）

なんせ動く動く。。。。

でもちゅるっとポン酢で頂くとおいしいのです！

みぜんでは金魚すくいならぬ、しろうおすくいで提供！

なかなかすくえず、苦戦していたかたもおりましたがとても楽しそうでした～！！

子供のころよく金魚すくいしたな～と思い出しました♪

また、皆様の楽しめるようなおいしいイベントを企画できるように努めます！！

 

 

 

さあさあ！

最後に、告知～～！

首をながーーくお待まち頂いたのではないでしょうか！

3月21日よりシラス漁解禁！！

21日火曜日より、生シラス入荷いたしますよー！！！

21日の夜より、生桜エビの漁もスタート！！

22日水曜日より、生桜エビ入荷しますよー！！

(天候によりやとれる量により、入荷状況は異なる場合がございます。お問い合わせください。)

 （前回入荷した時の写真です！）

 

それでは～おつぎはオルガニコさんです！

 

 

 

こんにちは！

今年は花粉症が治ったのでは？と思うくらい２月は快適に過ごしていました～↗↗

が！やっぱりそう簡単ではなかったです

今月からいつも通りの症状ですっっ(^_^;)

 

 

さて今回は、先日RIZOでもあげてくれていたアップハートの

プレミアム浜松餃子のことを紹介したいと思います！

 

 

この餃子は、アップハートの女性社員3人が試行錯誤して誕生しました！！

仕事が終わってから餃子のお店へ食べにまわり、始めはにんにくと生姜のパンチが強いものを

試作しましたが、ほかの食材の味をあまり感じられなかったため、徐々ににんにくと生姜を

減らしていきました。

そして調味料も加減しつつ、今の味になっていったのです。

 

 

原材料は国産にこだわっていて、野菜はもちろん、有機醤油や特にお肉は奥浜名湖の放牧豚　''竜神豚''

お塩は　''海の精''を使用しています。

この餃子で重要視してるのは「素材の甘み」です！

そのために、キャベツを蒸して使ったり、お肉に甘みのある竜神豚を使っています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ↑キャベツを絞る機械（手動です）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

↑ 　この餃子の皮を包む機械に一枚一枚皮を乗せます。

　　具が飛び出ていたり、皮がうまく閉じてないものは手で修正していきます。

　　今は毎週水曜日に1000個くらい作っていますが、各店舗の売り上げも好調で

　　生産が追いつかないときもあります↗↗

　　うれしい悲鳴ですねっ!(^^)! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

イタヤマチカフェでは餃子自動焼き機を導入して、

焼き時間、温度、注水量を設定して焼き加減にも

こだわっています！ 

みなさん、アップハートの女性3人が試行錯誤してできあがった

プレミアム浜松餃子をぜひ食べに来てください！！

今後変わり種も作っていく予定なので、お楽しみに～☆

 

 

 

 

 

  総務・営業企画室　　木野

 

こんにちは！なの蔵です！

 

もうすぐ暦上は「立春」で

春を迎えましたが、まだまだ寒いですねー（＞＜）

 

春は出会いと別れの季節・・・

このあいだ、いつもお世話になっているスタッフたちの送別会を行いました！

 

この時期は恒例で、スタッフの送別会・・

面接したころは～・・・とか、2年前は～・・と懐かしい話から

新人ちゃんたち交えての初めての外で食事。

 

←なの蔵の母こと「堅谷さん」（右列中央写真の一番右）

う～ん、いい笑顔ですねっ！

 

みんななの蔵のバイトをして少しでも成長を実感してもらえていたら、嬉しいな～なんて思います。

 

 

 

 

そんなそんなたくさんのスタッフを送り出してきたなの蔵は、

実は今年の10月で10年目を迎えます！！！！なんとっ！！

 

そんな大事な節目に、新年あけまして早々に、実は

店内の一部を、きれいに素敵に改装いたしましたっ！

 

常連のお客様は、お気づきのお客様もいらっしゃるかと思いますが・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ダイニングテーブル席のソファーと椅子、そして床が一新です！

 

とっっても素敵です！

 

椅子の座り心地、最高です★

 

ダイニング席、おすすめです！送別会、貸し切りもいいですね！20名までOKですよ！

 

人気の蔵の上のお席も、実は、壁紙の張替えをおこなっていたり・・・

居心地がますますよくなったなの蔵です！

 

そして、ホールの細矢君

髪が金髪になりました！！

 

必ず、写真アップします！（笑）

 

いや、見に来てください！！！！

 

ぜひ、お待ちしていますm(_　_)m

 

なの蔵　市井

皆さんいかがお過ごしですか・・？

 

毎日、寒いとにかく寒いですね！！

 

そんな日よりべじくらからのお便りです

 

第1弾・・・只今寒ぶり祭り開催中です

その中でも、僕のオススメは無農薬野菜と食べるぶりしゃぶです

昆布だしの中に野菜を浮かべ脂ののった新鮮なぶりとともに食べたらきっと,あなたにも、幸せがやってきます

是非、ぶりをほおばりに来てください

 

 

第2弾・・・来月2月22日に日本酒の会を開催します

12名様限定なのでお早目に申し込みをお待ちしています

今回は富士山の日イブということで富士山にちなんだお酒、料理にしようかな？？？と、

考えております

内容も、充実しています

お1人でも、お友達とでも日本酒好き、もっと日本酒を知りたい方お待ちしております！！！

 

以上べじくらからのお便りでした

先日、伊勢神宮に行きパワーをいただいてきた

べじくらの第2のおじさん小澤でした

次回は、ぜんさんでーす

 

 

 

 

 

こんにちは！

 

わあっ！いつの間にか2016年が終わっちゃう・・・

あらっ！2017年がスタート！正月だ・・・

なーんて思っていたのにもう1月下旬ですね・・・

歳を重ねるごとに、月日の流れが早く感じる　総務の南條です(´U｀)

 

 

 

男性の方お待ちかね、、、

もうすぐ、♡バレンタインデー♡

RIZOでは、バレンタインデーに先駆けて、

 

 

 

2/12(sun)　

18：00～

ジルデコDUO　バレンタインスペシャルLIVE

http://www.jilldecoy.com/live/4734 

　　　　　　　　　　　　　　　ジルデコ公式HPよりRIZOでのLIVE情報

 

 

【ジルデコさん】

JiLL-Decoy association(通称：ジルデコ)

202年に結成し、chihiRo(ヴォーカル)kubota(ギター)towada(ドラム)の3人組が

JAZZ/FUNK/R&BをベースとしたオリジナリティーあふれたPOPSを生み出している

今回は、chihiRoさんkubotaさんのDUO

 

 

 

実は、昨年4月にもご縁があり、RIZOにて演奏していただきました。

↓　↓　↓

 

だいぶお客様との距離が近いんです！

chihiRoさん、赤の素敵なドレスがお似合い!!

 

 

 

今回は、バレンタインデーが近いという事で、

RIZOのバレンタインデー料理とジルデコDUO MUSICがコラボ♡

 

 

 

早くしないと、予約ができなくなっちゃいますよ！

あと、ジルデコさんのLIVEが前売り3,000円・・・破格!!!!

 

(RIZOに予約　053-455-5656)

ぜひ！

 

 

 

オートバックスで買い物中に、

KENWOODのカーナビとジルデコさんがコラボしていることに気づき

テンションの上がる↑

総務　南條でした

 

↓

http://www.kenwood.com/jp/special/saisoku/audio/interview.html

　　　　　　　　　　　　　　　　　kenwoodさんの彩速ナビの公式HPより