こんにちは！

 

順番を割って、浜松より市井が更新しまーす！

 

実は。。。7月1日をもちまして

RIZO、一度閉店させていだきました。

約6年半の間たくさんのお客様に、ご来店いただき、本当にありがとうございました！

7月いっぱいはフルチャージ！準備期間ということで、

お休みをいただきます。よろしくお願いします。

 

ということで、工事に取り掛かる前に

アップハートでは必ず、ある儀式を。。。絶対に行うのです。

 

お祓いです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これは、もうすべての店舗の工事毎に、必ずおこなっていただいております。

 

市井自身は、「べじくら」の工事前と、今回が2回目。

 

自分自身の身をも清められた気分で、すごくいい体験でした！

 

無事に工事がすすみますように。。。

RIZO後の、あらたなお店は8月の上旬オープン予定！

楽しみですね～♪

 

みなさま、ぜひともよろしくお願いしたしますm(_ _)m

 

浜松より最後の更新！市井でした～（＾＾）

 

みなさま、こんにちは！

今尾、久々のブログ更新です(＾◇＾)

あっという間に今年も半分が終わってしまい、７月に突入してしまいました

オルガニコスタッフで、やばい、もう７月や( ;∀;)となぜか焦りを感じております。。(笑)

さて、だんだんと日差しも強くなり、気温も上がってきておりますが、

そんな暑い日にはオルガニコに集合ですっっ！！！！！

 

７月のオルガニコのイベントが

スパークリングワインと串揚げ祭り！ですっ('ω')ノ

 

夏はシュワシュワ！スパークリングで乾杯しましょう！

暑さも吹き飛びます★まずはこれっ

 

樽詰！ポールスター！！

ビールサーバーから提供するスパークリングで原料はチリ産の

ソーヴィニヨンブラン種のぶどうを使用していて

ちょっぴり辛口ですが優しい泡のスパークリングで女性に人気です♪

この他にも、キラキラ溢れでるこぼれスパークリングや

お酒が弱い人でも飲みやすい、

シャリシャリ食感が楽しめるフルーツポールスターもあります(*^^*)

 

さて、お次は串揚げです！！

オルガニコの無農薬やさい串のおまかせ５種盛り★

旬の夏野菜をお楽しみください

さらに週替わりのオリジナル串揚げも８種類ご用意しています！

７月末まで開催してます！

ぜひ！オルガニコにお越しください～

お待ちしてます！

ぶんぶん！へろー！

なの蔵の細矢です。

 

みなさん知ってますか？

ぼくが最近、広瀬すずちゃんファンになったということを！

ちはやふるは絶対に観た方がいいです。

 

今回はなの蔵が今おすすめさせていただいてるお酒を紹介します！

 

一つ目！

静岡地酒まつり！

と題しまして

静岡県内の地酒をピックアップしておすすめさせていただいています。

メニューはこちら

 

お気づきでしょうか？

そう、今回はグラス売りもしています(*´▽｀*)

 

多くの方に日本酒をたしなんでいただけるようにと記載させていただきました！

もちろんとっくりで頼んでみんなでシェアするのもいいですね(*'▽')

 

これらの別紙の日本酒はなくなり次第で随時内容を変更していきます！

 

二つ目！

春のオーガニックワインフェア！

４/17(月)~5/20(土)

と題しまして

三ツ星レストランも認めるビオディナミを実践するフランス最大のワイナリー

ドメーヌ・カズの

カノン・デュ・マレシャルというブランドのワイン

を赤、白、ロゼの3種ピックアップしておすすめしています。

メニューはこちら

 

ちなみにビオディナミとは有機農法のひとつです。

月の動きなど、自然界のリズムに合わせて行う農法。

化学肥料に頼らない自然農法は生態系を守るので、健全なブドウを育むことができます。

そして健全なブドウは、その土地に根差した良質なワインをもたらしてくれるそうです。

 

個人的なおすすめはカノン・デュ・マレシャル【ルージュ】

ミディアムボディの赤ワインです！

これはもう肉ですね、肉。

肉、欲しくなります！

 

こんな感じでゆるーく紹介ブログでした。

あでゅー(=ﾟωﾟ)ﾉ

こんにちはー！

ぜんの山田です(*^^*)

 

すっかり暖かくなってきましたねー。

皆さん、もうお花見はしましたかー？

 

私たちは先週末に東京の桜名所『飛鳥山』でやってきました(^^♪

2月にオープンした東京の姉妹店『おうじバル』の見学もかねて行ってきました(*^-^*)

 

 

 

ぽかぽか陽気にも恵まれて、満開の桜と美味しい料理と美味しいお酒を楽しんできました(#^.^#)

 

 

 

 

 

 

とっても豪華なオードブル！ありがとうございました！

 

浜松は今週末には桜が満開になりそうですね！

天気がちょっと心配ですが・・・皆さん満開の桜を楽しんでください♪

 

 

春と言えば・・・

つい先日、生シラス漁及び生桜えび漁が解禁されました！

 

が・・・

 

なかなか天候が安定せず、今のところほとんど入荷がありません。

期待してご来店して頂けるお客様は多いのですが、本当に申し訳ありません(-_-;)

 

★生桜えび漁は2隻の船がペアになって行うため海が荒れていると漁にでることができません。解禁以来、入荷は1度のみ・・・。

★舞阪の生シラス漁は・・・ちょっと天気が悪いと漁に出ない舞阪漁師さんの特性によりなかなか水揚げがありません・・・笑

水揚げがあっても品質があまりよくないらしく、入荷は解禁以来全くありません(´-ω-`)

用宗などでは定期的に水揚げがあり、静岡の姉妹店では召し上がることができる可能性が高いかもしれないので是非！

 

ここからが本題です！

今日、紹介するのは『あら汁』です(^^)/

魚の骨や頭など魚を卸した時に出る部分を水とお酒でコトコト煮込んで作るあれです！

 

ぜんのオススメなに？！って聞かれたら

新鮮で旨い地魚だったり、羽田さんや大森さんから届く安心安全でおいしい野菜です！

って答えますが、店長のこっそり一押しは『あら汁』です！笑

 

朝出勤したらまずやることは鍋にたっぷりの水を沸かします。

そして、魚の骨やカマにそのお湯をかけてー

臭みや汚れを落としてー

鍋にドーンと入れちゃいます。

 

 

 

最初はこんな感じで水は少し濁っていて、魚の骨やカマなどは水に浸かっています。

そこから中火でコトコト・・・灰汁を取りながら1～2時間煮込んでいくと・・・

 

 

 

水は透明になり、煮詰まって、魚の旨味がたっぷり詰まったあら汁の完成です！

これに味噌を溶かしたらこれがまた旨いんです( *´艸｀)

 

色々食べて、色々飲んだ後にこれを飲んだらホッとすること間違いなしです！

ぜんのあら汁には金目鯛だったり真鯛だったり、

いろんな魚のカマが入っているので食べごたえもあって、おつまみにもピッタリですよー(*^-^*)

 

ぜんに来たら〆は味噌汁じゃなくて、あら汁です！

味噌汁の注文が入って、『あら汁じゃだめですかー？』って聞いて

『味噌汁の方がいい！』って言われると

 

(´･ω･｀)←こうなってしまう山田でした！

 

これであら汁の注文が増えることは間違いなし！笑

皆様のご来店、スタッフ一同、心よりお待ちしております！

 

 

ぜん 山田

 

こんにちは！！！

べじくらの今村です(^O^)

春の宵(ヨイ)、、、春の酔い♪良い♪日本酒のご紹介！！！

左から、

亀の海『春うらら』純米吟醸生うすにごり

　　　　　春を日本酒で表現した優しい甘みと上品な香り♪　　　　　　　　

大那『春摘み新酒おりがらみ』純米吟醸

　　　　　果実味のある香りとすっきりとした後味！！

鬼乙女『夢』特別純米酒

　　　　　春らしい柔らかな香りと優しい味わい◎

全て、季節限定酒です！！

春らしくピンク色のラベルが可愛いですね♪

あなた好みの春の日本酒を

見つけに来てくださいね(*^_^*)

 

 

 

春の宴会料理のおすすめは、写真左上の朝霧高原豚と無農薬野菜の肉巻串の入った

しゃぶしゃぶ鍋！！

 

写真にはないですが、

この鍋の出汁で〆にだし茶漬けを味わうのが斬新です！！

 

 

春の新玉ねぎ！届いてます！！

おすすめは、新玉ねぎスライス！！

新玉ねぎのシャキシャキ香りとみずみずしさに平飼い卵の黄身とオーガニックたまり醤油♪

料理長の岩野さんも、思わずこの笑顔(笑)！！

 

最後に春の宵とは、季語、日暮れて間もないころのこと。優雅に過ごすひと時や、楽しい時間を惜しむ気持ちなどをあらわすそうです。

春の宵って良い言葉だなって思いました。

春の宵のころ17時からべじくらオープンです！

 

次会は、ぜんさんです(^_^)/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　

こんにちは～！！

みぜんのおーちゃんです！

 

とうとう3月！みぜんにも旬の春野菜が続々届いていますよー(^^)/

愛知の大森さんから

ちょっと珍しいロマネスコ（左の黄緑色の野菜）とカリフラワー（右の白い野菜）！！

ロマネスコとはイタリア語でローマという意味。

イタリアのローマで作られ、食べられてきた野菜。

花の蕾の粒粒の集まりで、これがぐるぐると巻貝のようにらせん状になっています(^^)

まさに、アート！！神秘的なのです(*'▽')

 

 

最近、市場より、かわいい子が届きました。

活！！しろうお　ちゃん達

ピュンピュン動き回る、この子たちはハゼの仲間。

口に運ぶまでが大変です。。。（笑）

なんせ動く動く。。。。

でもちゅるっとポン酢で頂くとおいしいのです！

みぜんでは金魚すくいならぬ、しろうおすくいで提供！

なかなかすくえず、苦戦していたかたもおりましたがとても楽しそうでした～！！

子供のころよく金魚すくいしたな～と思い出しました♪

また、皆様の楽しめるようなおいしいイベントを企画できるように努めます！！

 

 

 

さあさあ！

最後に、告知～～！

首をながーーくお待まち頂いたのではないでしょうか！

3月21日よりシラス漁解禁！！

21日火曜日より、生シラス入荷いたしますよー！！！

21日の夜より、生桜エビの漁もスタート！！

22日水曜日より、生桜エビ入荷しますよー！！

(天候によりやとれる量により、入荷状況は異なる場合がございます。お問い合わせください。)

 （前回入荷した時の写真です！）

 

それでは～おつぎはオルガニコさんです！

 

 

 

こんにちは！

今年は花粉症が治ったのでは？と思うくらい２月は快適に過ごしていました～↗↗

が！やっぱりそう簡単ではなかったです

今月からいつも通りの症状ですっっ(^_^;)

 

 

さて今回は、先日RIZOでもあげてくれていたアップハートの

プレミアム浜松餃子のことを紹介したいと思います！

 

 

この餃子は、アップハートの女性社員3人が試行錯誤して誕生しました！！

仕事が終わってから餃子のお店へ食べにまわり、始めはにんにくと生姜のパンチが強いものを

試作しましたが、ほかの食材の味をあまり感じられなかったため、徐々ににんにくと生姜を

減らしていきました。

そして調味料も加減しつつ、今の味になっていったのです。

 

 

原材料は国産にこだわっていて、野菜はもちろん、有機醤油や特にお肉は奥浜名湖の放牧豚　''竜神豚''

お塩は　''海の精''を使用しています。

この餃子で重要視してるのは「素材の甘み」です！

そのために、キャベツを蒸して使ったり、お肉に甘みのある竜神豚を使っています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ↑キャベツを絞る機械（手動です）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

↑ 　この餃子の皮を包む機械に一枚一枚皮を乗せます。

　　具が飛び出ていたり、皮がうまく閉じてないものは手で修正していきます。

　　今は毎週水曜日に1000個くらい作っていますが、各店舗の売り上げも好調で

　　生産が追いつかないときもあります↗↗

　　うれしい悲鳴ですねっ!(^^)! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

イタヤマチカフェでは餃子自動焼き機を導入して、

焼き時間、温度、注水量を設定して焼き加減にも

こだわっています！ 

みなさん、アップハートの女性3人が試行錯誤してできあがった

プレミアム浜松餃子をぜひ食べに来てください！！

今後変わり種も作っていく予定なので、お楽しみに～☆

 

 

 

 

 

  総務・営業企画室　　木野